Lemak minyak (grease) yang menumpuk di saluran pembuangan asap (exhaust hood & ducting) bukan sekadar masalah kebersihan, tapi penyebab kebakaran nomor 1 di restoran dan dapur komersial menurut standar NFPA 96.
Roto-Rooter Indonesia menyediakan layanan Cleaning Ducting Kitchen profesional. Kami membantu Restoran, Hotel, dan Pabrik Makanan menjaga performa ventilasi maksimal, bebas bau, aman dari risiko api, dan siap lolos audit K3/Sanitasi Pangan.
Dipercaya oleh ratusan restoran & hotel di Indonesia sejak tahun 2000. Bersertifikat ISO.
⚠️ Peringatan: Jangan Tunggu Sampai Terbakar!
Ducting kotor adalah penyebab utama kegagalan fungsi exhaust fan dan kebakaran dapur yang merugikan miliaran rupiah. Asuransi mungkin menolak klaim jika ditemukan kelalaian perawatan.
Dapatkan Inspeksi Visual & Estimasi Biaya dari Ahli Kami.
Lingkup Kerja: Apa Saja yang Kami Bersihkan?
Kami tidak hanya membersihkan luarnya saja. Layanan kami mencakup pembersihan menyeluruh dari hood (tudung) hingga outlet pembuangan akhir di atap gedung. Kami menggunakan kombinasi metode Power Scraping (pengerokan manual) dan High-Pressure Chemical Cleaning (food-grade) untuk hasil bersih hingga ke logam dasar (bare metal).
| Komponen Sistem | Tindakan Pembersihan Mendetail |
|---|---|
| 1. Exhaust Hood & Grease Filters | Pembersihan total kerak minyak pada tudung hisap. Perendaman filter dalam larutan degreaser food-grade panas untuk meluruhkan lemak bandel. |
| 2. Ducting Horizontal & Vertikal | Teknisi masuk (jika memungkinkan) atau menggunakan alat khusus untuk mengerok lemak yang mengeras di seluruh dinding saluran udara. Pemasangan Access Door jika diperlukan untuk pembersihan masa depan. |
| 3. Exhaust Fan & Blower Unit | Cleaning baling-baling (blade) dan casing motor dari tumpukan lemak agar putaran kipas kembali kencang, seimbang, dan tidak berisik. (Baca juga: Solusi Exhaust Fan Berisik) |
Bukti Hasil Pekerjaan Kami (Before-After)
Lihat perbedaan nyata kondisi ducting klien kami sebelum dan sesudah dibersihkan oleh tim profesional Roto-Rooter:
Mengapa Restoran Anda Wajib Membersihkan Ducting Secara Berkala?
Banyak pemilik bisnis baru sadar ketika asap mengepul di dapur atau performa hisapan menurun drastis. Padahal, pembersihan rutin adalah investasi keamanan dan kepatuhan regulasi:
🛑 1. Mencegah Kebakaran Fatal
Lemak minyak adalah bahan bakar yang sangat mudah terbakar. Percikan api kecil dari kompor (wok) bisa menyambar ke hood dan membakar seluruh sistem ducting gedung dalam hitungan menit.
✅ 2. Lolos Audit K3 & Sanitasi
Kebersihan ventilasi adalah syarat mutlak sertifikasi Laik Sehat Restoran, HACCP, dan standar keselamatan kerja (K3). Kami menyediakan laporan foto untuk kebutuhan audit Anda.
❄️ 3. Menjaga Suhu & Kenyamanan Dapur
Exhaust bersih menghisap panas dan asap dengan optimal. Koki nyaman bekerja, produktivitas meningkat, dan AC restoran tidak bekerja terlalu berat.
⚙️ 4. Memperpanjang Umur Peralatan
Mencegah kerusakan dini pada dinamo motor exhaust fan akibat beban putaran yang terlalu berat karena baling-baling tertutup kotoran tebal.
Rekomendasi Frekuensi Pembersihan Ducting
Frekuensi tergantung pada volume dan jenis masakan Anda (standar NFPA 96):
- Fast Food / Chinese Food (Wok Heavy): Wajib setiap 1 – 2 bulan sekali.
- Restoran Umum / Hotel 24 Jam: Setiap 3 bulan sekali.
- Cafe / Light Cooking (Sedikit Gorengan): Setiap 6 bulan sekali.
💡 Tips Bisnis: Kami menawarkan Kontrak Servis Berkala (PMSC) dengan harga khusus agar Anda tidak perlu pusing mengingat jadwal cleaning dan memastikan kepatuhan terus-menerus. Pelajari tentang Kontrak Maintenance di sini.
Pertanyaan Sering Diajukan (FAQ) tentang Cleaning Ducting
Q: Apakah Roto-Rooter memberikan laporan untuk kebutuhan audit restoran?
A: Ya, tentu saja. Setelah pekerjaan selesai, kami akan memberikan Berita Acara Penyelesaian Pekerjaan (BAPP) lengkap dengan laporan foto kondisi Before (Sebelum) dan After (Sesudah) pembersihan. Dokumen ini valid untuk ditunjukkan saat audit K3 atau inspeksi Dinas Kesehatan.
Q: Kapan waktu pengerjaan cleaning dilakukan? Apakah mengganggu operasional resto?
A: Kami sangat memahami jam operasional bisnis F&B. Pengerjaan cleaning ducting umumnya kami lakukan di malam hari setelah restoran tutup (overnight), sehingga pagi harinya dapur Anda sudah bersih dan siap beroperasi kembali tanpa gangguan.
Q: Apakah bahan kimia yang digunakan aman untuk area dapur?
A: Ya, keamanan pangan adalah prioritas kami. Kami menggunakan bahan kimia pembersih (degreaser) khusus yang bersifat food-grade dan ramah lingkungan. Kami juga memastikan area dapur di bawah hood ditutup terpal (plastic sheeting) selama proses pembersihan agar tidak ada kontaminasi.
Area Layanan Cleaning Ducting Roto-Rooter Nasional
Layanan B2B kami tersedia untuk jaringan restoran, pabrik makanan, dan gedung komersial di kota-kota besar:
- Jabodetabek: Jakarta (Pusat, Selatan, Barat, Utara, Timur), SCBD, Kemang, BSD, Tangerang, Bekasi, Cikarang.
- Jawa Barat: Bandung, Karawang (Kawasan Industri).
- Jawa Tengah & DIY: Semarang, Yogyakarta.
- Jawa Timur & Bali: Surabaya, Malang, Denpasar, Kuta/Canggu.
- Sulawesi: Makassar.
Dapur Bersih, Bisnis Lancar, Aset Aman
Jangan ambil risiko kebakaran dengan vendor abal-abal. Percayakan pada Roto-Rooter yang berpengalaman dan bersertifikat.
Hubungi Roto-RooterKonsultasi & Survey Awal Gratis untuk Area Jabodetabek.